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【やまよし】1/30まで！
お店の味をお届け！しいたけ専門店が作る、干し椎茸入の濃厚カップアイス
～2024年1月30日(火)まで挑戦中！！
干し椎茸の魅力発信
料理の中でしか使われてこなかった干し椎茸をスイーツの中に
消費量の落ち込む干し椎茸の新しい道
大分県別府市にある干ししいたけ専門店が作ったカップアイスです。
干し椎茸の独特な香りと旨みを活かして、ユニークな風味を楽しむことができます。
また、干し椎茸は健康にも良い食材であり、美味しさだけでなく健康にも配慮した商品です。
ぜひこの珍しいアイスクリームを試してみてください！！
干ししいたけの消費減少問題は干ししいたけ業界では深刻な問題となっています。
干ししいたけは、日本の伝統的な食材であり、栄養価も高いですが、現代の食文化の変化や食習慣の多様化により、消費が減っています。
消費が減っている干ししいたけ。もっと身近に手軽に食べてほしいという思いでカップアイスの製作に取り掛かりました。
しいたけの風味を残しつつアイスと合わせることによってしいたけが苦手な方も抵抗なく食べていただける商品となりました。
特徴
干ししいたけに含まれるグアニル酸は、旨味成分であるイノシン酸やグルタミン酸とともに味覚を豊かにする役割を果たします。これらの成分は、日本料理などでよく使用される「うま味」を強化するのに役立ちます。特に、干ししいたけは風味が濃厚で、独特のうま味を持っているため、多くの料理で利用され、美味しさを引き立てる食材として重宝されています。
そもそもカップアイスは美味しいものですが、干ししいたけの成分が入ることによって「うま味」が増しアイス自体の味を底上げしてくれます。
干ししいたけを使用したアイスを作ったキッカケはバターに椎茸パウダーを混ぜた時に「うま味」が溢れ出す味に感動。乳製品との相性が抜群に良いことに気づきました。
このおいしさを是非楽しんでほしいです。